Diese Linsen-Kokossuppe bringt wohlige Wärme in die kalte Jahreszeit. Die Kombination aus roten und gelben Linsen sorgt für eine cremige Konsistenz und liefert gleichzeitig wertvolle Nährstoffe. Aromatische Gewürze wie Curry, Chili und Cayennepfeffer verleihen der Suppe eine angenehme Schärfe.

Einfach in der Zubereitung und sättigend, ist sie ein echtes Wohlfühlgericht für kalte Tage und eignet sich hervorragend zum Einfrieren.

Dieses Chili con Tofu bringt frischen Schwung in den Klassiker. Der geriebene Tofu sorgt für eine angenehme Textur, während Bohnen und Beluga-Linsen das Gericht sättigend und nährstoffreich machen. Die Ananas verleiht dem Chili eine spannende süß-säuerliche Note.

Ein unkompliziertes, pflanzliches Wohlfühlgericht, das nicht nur wärmt, sondern auch geschmacklich überrascht – ideal für alle, die Klassiker neu entdecken möchten.

Kimchi kommt aus Korea und bedeutet fermentiertes Gemüse. Traditionell wird es aus Chinakohl hergestellt, es können aber auch andere Gemüsesorten zum Einsatz kommen. Es gewinnt auch in Österreich immer mehr an Beliebtheit. Ähnlich wie Sauerkraut enthält Kimchi viele probiotische Milchsäurebakterien. Diese wirken sich besonders positiv auf die Darmflora aus.

Der Geschmack ist säuerlich scharf und wird auch immer säuerlicher, umso länger man es aufbewahrt, da das Kimchi unpasteurisiert ist. Gelagert wird es am besten bei 4-6 Grad im Kühlschrank. Beim Herausnehmen sollte möglichst sauberes Besteck verwendet werden.

Kimchi kann man gut zu Gegrilltem konsumieren, als alltägliche Beilage, im Burger oder zur Jause statt dem Essiggurkerl.

Ein herrlich wärmendes Rezept für diese nasskalte Jahreszeit!

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 kg Hokkaidokürbis
• 2 cm Ingwerknolle
• 1/4 TL Asafoetida Gewürz
• 2 EL Knoblauchöl oder Rapsöl plus 1 Zehe  frischen Knoblauch
• 2 TL Brauner Zucker
• 1 TL Currypulver
• 1/2 l Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• 200 g rote Linsen
• 1 unbehandelte Zitrone
• frischer Koriander
• 300 g Basmatireis

Zubereitung:

Kürbis zerteilen, Kerne entfernen und in mittelgroße Würfel schneiden. Ingwer abziehen, in feine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne in dem Knoblauchöl anbraten. Das Currypulver und Asafoetida hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Dann den Kürbis dazugeben, mit dem Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit der Brühe aufgießen. Die Kokosmilch und die Linsen hinzugeben und alles 10 - 15 min köcheln lassen, bis der Kürbis und die Linsen gar sind. Währenddessen den Reis nach Verpackungsanleitung garen. Die Schale der Zitrone abreiben und auspressen. Das Curry mit Zitronenschale und –saft, Salz und etwas Pfeffer abschmecken. Das Curry mit gehacktem frischen Koriander bestreuen und mit dem Reis servieren.