Zutaten
1 kg frische gut ausgereifte frische Beeren
1 kg Zucker

Zubereitung
Die Früchte sollen ganz frisch, einwandfrei und trocken sein. Schlagen Sie Zucker und Früchte gut 30 min mit der Maschine. Die Gläser und Deckel zum Befüllen werden mit Alkohol (zB Rum) ausgeschwenkt. Füllen Sie die kalt gerührte Ribiselmarmelade randvoll in die Gläser, achten Sie darauf weder Rand noch Glas außen zu bekleckern. Verschließen Sie die Gläser sorgfältig. Tipp: diese kalt gerührte Marmelade ist weniger lang haltbar als gekochte, punktet aber durch besonders schöne Farbe, kaum Vitamin C Verlust und aromatischen Geschmack. Verwenden Sie kleine Gläser und sorgen Sie für kühle dunkle Lagerung.

Je nach Pektingehalt der Früchte wird die Marmelade fester oder flüssiger.

Zutaten für 4 Personen:
85 dag gekochte mehlige Kartoffeln
20 dag Käse, z. B. Bierkäse
35 dag frischen Blattspinat
2 EL Rapsöl
2 Eier
Salz, Pfeffer
Muskat
Kümmel und Petersilie

Zubereitung:
Kartoffeln in der Schale kochen. Balttspinat waschen und in etwas Öl anschwitzen, nach Geschmack würzen und kalt stellen. Gekochte Kartoffeln schälen, auskühlen lassen und grob reiben. Käse ebenfalls reiben und Kartoffeln, Käse und Eier zu einem Teig verkneten, mit Salz, Muskat, Petersilie und Kümmel abschmecken. Ein Blatt Backpapier vorbereiten, Backrohr auf 150°C vorheizen und Erdäpfelmasse darauf ca. 1 cm dick aufstreichen. Auf 2/3 der Erdäpfelmasse den Blattspinat verteilen, einrollen und auf ein befettetes Blech setzen. Erdäpfel-Spinatrolle ca. 45 min backen. Anschließend Rolle in Scheiben schneiden und mit Dip servieren.

Für den Dip:
1 Becher Naturjoghurt (bei Laktoseintoleranz Verwendung von laktosefreiem oder pflanzlichem Joghurt)
1 Tasse Kresse
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Kresse abschneiden und mit Naturjoghurt, Salz und Pfeffer vermischen. 

Besonders für Sportler ist das Rezept gut geeignet, es ist leicht verdaulich und liefert gutes Eiweiß.