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Unser Rezepttipp des Monats: überbackener Spaghetti-Kürbis


Das Herbstgemüse schlechthin ist der Kürbis. Unter den unzähligen Kürbissorten sticht der Spaghetti-Kürbis mit einer Besonderheit hervor. Gekocht zerfasert das Fruchtfleisch zu "Spaghetti-Nudeln". Das sieht nicht nur toll aus, es schmeckt auch hervorragend!


Den Spaghetti-Kürbis in reichlich Salzwasser kochen bis dieser weich ist. (Die Kochzeit hängt sehr stark von der Größe des Kürbis ab.) Anschließend den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel aufkratzen.

Variante 1: Hirsefülle:
1 Tasse Hirse
2 Tassen klare Gemüsebrühe
1 Stange Porree
3 Karotten
1/2 Becher Sauerrahm
1 EL Öl
1 Handvoll geriebenen Käse
frische Kräuter, Salz, Pfeffer, Chili, Muskat

Die Hirse in doppelter Menge klare Gemüsebrühe kochen. Das Gemüse klein schneiden oder hobeln und in etwas Öl anbraten. Die Hirse zugeben, kurz mitbraten und mit allen anderen Zutaten vermischen. (Etwas Käse zum Bestreuen zur Seite geben.) Anschließend auch noch die "Spaghetti" aus dem Kürbis vorsichtig unterheben. Die Masse die ausgehöhlte Kürbisschale geben und mit dem Käse bestreuen.

Variante 2: Gorgonzolafülle:
100 g Mascarino
100 g Gorgonzola
Pfeffer, Salz

Die "Spaghetti" mit der Gabel gut aufkratzen, sodass diese locker in der Schale liegen. Die Zutaten für die Fülle vermischen auf dem Kürbisfleisch verteilen.

 

Die Kürbisse in eine gefettete Form setzen und im vorgeheizten Rohr ca. 20 Minuten bei 220°C backen.


 

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