Wenn die Tage kürzer und kälter werden, ist die perfekte Zeit für Suppen um die Kälte zu vertreiben. Als optimale Herbst- und Wintergemüse bieten sich als Zutaten dafür neben Roten Rüben auch Karotten, Sellerie, Kraut und Co an. All das befindet sich in unserer leckeren Rote-Rüben- oder wie man bei uns sagt "Rauner-" Suppe.

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
2 Rote Rüben (ca. 250 g)
3 Karotten, 1/2 Sellerie

1 EL Öl
1 Liter Gemüsebrühe

1/4 Weißkraut, 3 Kartoffeln
1 Lorbeerblatt, 1 EL Pfefferkörner, 1 Nelke, 1 TL Kümmel
250g gekochte Bohnen, 4 Tomaten
Salz, 1 Schuss Essig, 1 EL Honig, Pfeffer

1/8 Liter Sauerrahm

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl anschwitzen. Rote Rüben, Karotten und Sellerie in Würfel schneiden und dazugeben, kurz mitbraten und anschließend mit Suppe aufgießen. Alles ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Inzwischen das Kraut hobeln, die Kartoffeln würfeln und das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und die Nelke in ein Teesackerl geben und dieses oben verknoten, damit nichts herausfallen kann. Das Kraut, die Kartoffeln und das Teesackerl zur Suppe geben und nochmals ca. 30 Minuten leicht köcheln, bis das Gemüse weich, aber nicht zerkocht, ist. 
Die Tomaten würfeln und mit den restlichen Zutaten zugeben. Nochmal kurz aufkochen lassen.
Kurz vor dem Servieren den Sauerrahm unterrühren.