Kartoffeln sind aus der heimischen Küche kaum wegzudenken. Am liebsten isst Lisas kleien Tochter sie verarbeitet zu Kartoffellaibchen. Das Rezept dazu gibts in diesem Rezepttipp. Dazu passend ein Tomatenchutney mit Senfkörner und Datteln. Der Aufwand lohnt sich!

Kartoffellaibchen:

400 g mehlige Kartoffeln

1 Ei

80 g Vollkornmehl

50 g Topfen

100 g geriebenen Käse

Salz, Pfeffer, Muskat, Kräuter

Öl zum Anbraten

Die Kartoffeln waschen, kochen, schälen, passieren und auskühlen lassen. Alle Zutaten gut vermischen und mit den Gewürzen abschmecken. Anschließend in einer gut beschichteten Pfanne mit wenig Öl Laibchen braten.

Tomatenchutney:

1/2 kg Tomaten

1/2 TL Kurkuma

1/2 TL Chilipulver

1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)

Weißweinessig

1 TL Senfkörner

ca. 10 getrocknete Datteln

Salz, Öl

Die Tomaten waschen, die grünen Stielansätze entfernen und die Tomaten klein würfeln. Den Kurkuma, Chili, Kreuzkümmel mit einem Schuss Essig mischen und die Mischung beiseite stellen. Die Senfkörner in einer Pfanne in etwas Öl anbraten bis diese zu knistern beginnen. Dann die Essigmischung zugeben und unter Rühren köcheln bis der Essig fast vollständig verdunstet ist. Anschließend einen weiteren Schuss Essig aufgießen, umrühren und dann die Tomaten zugeben. Bei schwacher Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Datteln entsteinen und klein würfeln. Diese zum Chutney geben und weitere 10 Minuten köcheln. Das Chutney mit Salz und Essig abschmecken.