Das Bärlauchpesto ist der nächste Klassiker unter den Frühlingsgerichten – aromatisch, vielseitig und schnell zubereitet. Traditionell wird es oft mit Pinienkernen hergestellt, diese müssen meist importiert werden und sind entsprechend teuer. Eine günstigere und zugleich regionale Alternative sind heimische Sonnenblumenkerne. Daher haben wir diese in unserem Rezept eingebaut.

Das Ergebnis ist ein cremiges, würziges Pesto, das hervorragend zu Pasta, als Brotaufstrich oder zum Verfeinern verschiedenster Gerichte passt.

150 g Bärlauch

25 g Sonnenblumenkerne

150 g Olivenöl

20 g geriebener Parmesan

Salz

Bärlauch waschen, trocken tupfen und grob schneiden. Sonnenblumenkerne ohne Öl in einer Pfanne rösten.

Alle Zutaten mit einem Mixer - je nach Vorliebe eher grob oder fein - pürieren. 

Das Pesto in Gläser abfüllen und mit Olivenöl bedecken, damit ist das Pesto länger haltbar.

Tipp: Dazu passen Vollkorn-Bandnudeln mit Feta-Topping und eine Schüssel grüner Salat!

Fotocredit: Foto zur Verfügung gestellt von Doris Auer, 2026