In der vierten Woche Corona-Ausnahmezustand wird es mit dem abwechslungsreichen und gesunden Speiseplan immer schwieriger. Standard Gerichte wie Spaghetti Pomodoro und Palatschinken hat man alle durch. Und dann ist da noch das Thema der zu viel gekauften Nudeln und Dosenware. Diese halten immerhin eine Zeit lang. Aber der gehortete Germ sollte vielleicht schon dringend aus seinem Dornröschenschlaf geholt werden. Zählen Sie Ihr Rezeptrepertoire zusammen: schaffen Sie mehr als 20 verschiedene Gerichte? Wir haben für Sie ein paar einfache Gerichte für mehr Abwechslung, die gesund UND schnell zubereitet sind.

Noch ein kleiner Tipp, damit es die nächsten Wochen mit den gesunden Varianten wirklich klappt: planen Sie. Schreiben Sie einen Wochenspeiseplan. Erst überlegen Sie wann Fisch, Vegetarisches oder Fleisch auf den Tisch kommen soll. Danach notieren Sie das konkrete Gericht.

Spaghetti mit Linsensugo

Das Sugo wird wie ein Spaghetti-Bolognese-Sugo zubereitet, nur dass anstelle des Faschierten, Rote Linsen in die Sauce kommen.

Auch die restlichen Zutaten wie Zwiebel, Tomatenpulpa, Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie,….), Gewürze und natürlich Nudeln sind alle gut lagerfähig und sollten daher auch im Notfall verfügbar sein.

Spätzle mit Gemüse

Spätzleteig besteht nur aus (Vollkorn-)Mehl, Eiern, Wasser und etwas Salz. Alle diese Zutaten sind gut lagerbar! Beim Gemüse kann man entweder auf Tiefkühl- oder Wurzelgemüse zurückgreifen

Chili sin Carne mit Naan Brot

Auch im Cilli finden sich ausschließlich gut lagerbare Zutaten. Zwiebel und Knoblauch halten gut gelagert sehr lange. Sowohl Bohnen, Mais als auch Tomatenpulpa bekommt man im Glas (oder auch der Dose). Ansonsten kommen noch getrocknete Cillis und Grünkern ins Cilli sin Carne.

Für das Naan-Brot braucht man nur Wasser und Mehl zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Diesen lässt man dann eine halbe Stunde rasten und bäckt ihn dann dünn ausgerollt in einer Pfanne.

Reste von altem Brot verwerten

Wenn Sie noch altes Brot zu Hause haben, können Sie daraus wunderbar Spinat-, oder Bärlauchknödel machen. Dazu brauchen Sie noch Milch oder Wasser, Eier, etwas Käse und Gewürze. Das alte Brot klein schneiden und in Milch/Wasser einweichen. Anschließend die Eier dazugeben. Bärlauch/Spinat blanchieren und ebenfalls beimengen. Masse zu Knödeln formen und im Salzwasser kochen. Tipp: im Dampfgarer werden sie besonders flaumig!

Weichen Germteig zu Dalken verarbeiten

Sie benötigen lediglich Mehl, Milch, eine Prise Salz, ein Ei, Germ, etwas Öl und Zucker, dann können Sie die Germdalken schon zubereiten. Mit einer Früchtetopfencreme hübschen Sie die Dalken auf und bringen Eiweiß ins Gericht. Das genaue Rezept finden Sie hier.

Weitere Rezeptideen aus dem Vorratsschrank

• Nudeln mit Pesto: Das lässt sich wunderbar selbst herstellen: Nüsse, Käse, Öl und Bärlauch oder Rucola
• Risotto: mit Gemüse, mit Fisch, mit Fleisch. Oder süß mit Kirschen aus dem Tiefkühler
• Risotto geht übrigens auch mit Hirse, Buchweizen, Dinkel-, Emmer- und Einkornreis
• Palatschinken: schon mal pikant probiert, mit Fisch, Fenchel und Karotten?
• Currys: nehmen Sie an Gemüse, was Ihr Vorrat her gibt, dazu Erdäpfel und Hülsenfrüchte
• Bohnen: als Laibchen, Suppe, Eintopf, Aufstrich und Salat vielfältig einsetzbar
• Reiberdatschi sagen die Oberösterreicher liebevoll. Kartoffelpuffer schmecken auch mit Süßkartoffeln oder Sie mischen Karotten, Zucchini, Lauch oder Schinken bei.
• Borschtsch: Rote Rüben, Kraut, Rindfleisch, etwas Wurzelgemüse und Suppe. Einfach und sehr lecker!
• Milchprodukte wie Rahm, Topfen und Käse halten gut und gerne mehr als zwei Wochen im Kühlschrank. Sie sind vielseitig in der Küche einsetzbar. Von Topfenlaibchen über -auflauf, Rahmsuppe mit Brotwürfeln, Ofenkartoffeln mit Kräutertopfen bis hin zu Käseknödel und Käsespätzle lassen sich leichte wie deftige Gerichte zaubern.

Haben Sie Ideen für einfache unkomplizierte Gerichte? Wir erweitern unsere Liste gern mit Ihren Anregungen! Schreiben Sie uns eine E-Mail.