Ein wirklich mineralstoffreiches Gericht. Das Gemüse schneiden ist zwar etwas aufwändiger aber das lohnt sich!
Zutaten für 4 Portionen:
40 dag Forellenfilets
2 mittelgroße Karotten
1 Kohlrabi
1 kleine Stange Porree
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Knoblauchzehe
Zutaten für 4 Portionen:
40 dag Forellenfilets
2 mittelgroße Karotten
1 Kohlrabi
1 kleine Stange Porree
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Knoblauchzehe
3 frische Tomaten oder Tomatenpulpa
Saft einer ½ Zitrone
2 EL frische Petersilie, gehackt
2 EL Wasser
5 dag geriebener Käse, 30 % F.i.T.
Zubereitung:
Waschen Sie das Fischfilet und befreien Sie den Fisch von eventuellen Gräten. Das Gemüse waschen und putzen. Schneiden Sie den Porree in dünne Scheiben, Karotten und Kohlrabi werden mit der Küchenmaschine oder der Handreibe grob geraspelt. Erhitzen Sie das Öl in einer feuerfesten Form (eine tiefe Pfanne mit Deckel funktioniert auch), rösten Sie das Gemüse darin kurz an und würzen Sie mit Salz, Petersilie und eventuell Knoblauch. Legen Sie den Fisch auf das Gemüse. Verrühren Sie die Tomatenpulpa (oder die frischen klein geschnittenen Tomaten) mit Zitronensaft, Petersilie und Wasser und gießen Sie alles über den Fisch. Bei 200° C im nicht vorgeheizten Backrohr 20 min backen. Kurz herausnehmen, den geriebenen Käse über den Fisch streuen und nochmals 5 min backen.
Variation:
Probieren Sie auch ein Gemüsebett aus kleingeschnittenem Chinakohl und fein geraspelten Karotten und Pastinaken, in Öl angeröstet und mit etwas Salz und Curry gewürzt.
Bildquelle: freepik/senivpetro
