Fisch
Gesunder Fisch aus heimischen Gewässern
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"Ein bis zwei Portionen Fisch pro Woche" so lauten die Empfehlungen von Ernährungsexperten. Warum Fisch für unsere Gesundheit so wertvoll ist liegt nicht nur daran, dass er hochwertiges Eiweiß liefert sondern vor allem an den Omega 3 Fettsäuren. Neben fetten Seefischen gibt es auch heimische Fischarten und Pflanzenöle, die diese guten Fette enthalten.
Diese gesunden Fette haben positiven Einfluss auf die Herzgesundheit, verbessern die Fließeigenschaften des Blutes, senken das schlechte Cholesterin (LDL) und wirken entzündungshemmend. Vor allem fette Seefische wie Makrele, Sardine, Hering, Lachs oder Thunfisch enthalten diese Fischöle in großer Menge. Doch Seefisch wird knapp. Weltweit gelten 75 % der Meere als überfischt. Welche Fischarten stark bedroht sind und welche Sie mit gutem Gewissen kaufen können finden Sie zum Beispiel im WWF Fischführer.
Forelle und Saibling reichen dem Seefisch
das Wasser
Es muss nicht immer
Seefisch sein, auch heimische Fischsorten wie Forelle, Saibling und Alpenlachs
enthalten diese gesunden Fischfette. Dem regelmäßigen Fischgenuss steht also
nichts im Wege. Für die Zubereitung eignen sich am besten Rapsöl, Olivenöl oder
hochwertiges Erdnussöl.
Pflanzenöle mit Omega 3 Fettsäuren
Neben Fisch tragen
auch bestimmte Pflanzenöle zur Omega-3 Versorgung bei. Leinöl, Rapsöl und
Walnussöl enthalten diese gesunden Fettsäuren ebenfalls. Sie wirken im Körper
ähnlich den Fischölen und sind aus diesem Grund eine ausgezeichnete pflanzliche
Ergänzung zu Fisch. Leinöl und Walnussöl zeichnen sich durch besonderen Geschmack
aus und sind hitzeempfindlich. Am Besten geeignet sind sie für Salate und kalte
Gerichte. Rapsöl hingegen findet seine Anwendung beim Braten und Rösten.
Reduktion tierischer Fette verbessert die
Wirkung der Omega 3 Fettsäuren
Damit Fisch und die
gesunden Pflanzenöle ihre volle Wirkung entfalten können, ist es mindestens
genauso wichtig, den Anteil an tierischem Fett in der Ernährung zu reduzieren.
Das bedeutet konkret: bevorzugen Sie mageres Fleisch und fettarme Milch und
-produkte.
Fertigprodukte, Knabbereien und Süßigkeiten enthalten häufig viel minderwertiges
Fett und sollten demnach ebenfalls eingeschränkt werden. Eine gesunde und Omega
3 reiche Alternative zu Chips & Co sind Walnüsse. Auch das Frühstück kann
mit den gesunden Fettsäuren aufgewertet werden. Geben Sie einfach ein paar geschrotete
Leinsamen ins Müsli.
WWF-Fischführer
Nicht nur gesund, sondern auch umweltbewusst: Schauen Sie im WWF-Fischführer, welche Fische sie bedenkenlos essen dürfen und welche geschützt werden sollten.
